Schork'ige Zeiten

De la vieille "Ratsstüble"
(Vieille Auberge du Conseil)
au restaurant "Schiller" de nous jours

L’histoire du « Schiller » débuta dès 1896, quand Karl Reinhardt et sa femme Wilhelmine acquirent l’auberge «Zum alten Ratsstüble»  (Vieille Auberge du Conseil ), située en face de la maison communale, donc du Conseil, de Bietigheim. Après peu de temps,  cette auberge fut bien fréquentée et reconnue pour sa cuisine du terroir, bonne et simple. Quand la « Ratsstüble » brûla  et fut détruite lors du grand incendie de la vieille ville en 1921, les hôtes et amis de la famille Reinhardt montrèrent une grande  compassion, comme le prouve un article dans le journal local de ces jours.

Cette même année, Eugen Reinhardt, le fils des hôteliers, et sa femme Karoline emménagèrent dans la maison au n° 5, Marktplatz  (Place du Marché ) qui leur offrait une boucherie et une auberge. Une fois de plus, cette Auberge Schiller (« Gasthaus zum Schiller »)  fut bientôt reconnue comme endroit d’une hospitalité simple et soignée, même hors des limites de la ville.

Depuis 1958, leur fils Rudolf Reinhardt et sa femme Marianne tiennent le « Schiller ». Après des travaux et réaménagements  dans la maison, en 1960, le transformèrent complètement et l’équipèrent de chambres  d’hôtes. Déjà à ce moment-là, ils attachaient beaucoup de valeur au bien-être des hôtes de la maison.

Après le retour de leur fille cadette Regine et de son mari Burkhard Schork de leurs années d’apprentissage et de voyage,  maintenant sous protection patrimoniale, venait juste de subir sa seconde transformation complète.  La quatrième génération de la famille propriétaire du « Schiller » à Bietigheim y travaille depuis 1988 et a commencé à transformer  la maison et le menu en douceur. Ce n’est pas seulement par les plats régionaux, connus depuis toujours et fraîchement  préparés tous les jours, qu’ils attirent leurs hôtes dans le « Schiller », mais également par ce qu’on appelle les fines délices des souabes.

Dans notre maison, la tradition de 4 générations d’hospitalité s’est très bien mariée avec les idées et les activités de nos jours.  Ceci restera un héritage obligatoire pour la famille Regine et Burkhard Schork – être au service de nos hôtes, c’est un véritable plaisir.

Dans l’édition octobre 1996 du magazine Le Gourmet (« Der Feinschmecker »), l’hôtel restaurant « Schiller », sous la direction  du Maître Boucher et Chef de Cuisine Burkhard Schork et de sa femme Regine, fut élu parmi les meilleurs restaurants d'Allemagne.