Freitag 11. Oktober
Bretagne – mehr Meer
Bretonische Genüsse aus direktem Bezug: Artischocken, Hummer, geangelter Seeteufel, Roscoff Zwiebeln, Salzbutter, Bisque, Soubise Gratin, Apfel in Calvados…
Durch eine freundschaftliche Verbindung in die Bretagne können wir auf Produkte zurückgreifen, die ohne Zwischenhändler und ohne Aufenthalt im Kühlcontainer direkt aus aus dem Atlantik und seiner Küstenregion zu uns in die Küche kommen. Frischer geht nicht!
Passend dazu wählen wir aus unserem Gewölbekeller die korrespondierenden Weine in Symbiose. Ein Vergnügen für alle Liebhaber der französischen Küche.
P.Person € 265

Freitag, 8. November
Weißer Trüffel wie bei Cesare
Eines unserer unvergessenen Erlebnisse war ein Abend im November bei Cesare in Albaretto de la torre im Piemont. Ein schier unendliches Menu mit weißem Trüffel, eine Tafel voll mit leergetrunkenen Gläsern Barbera, Nebbiolo, Barolo und Barbaresco. Wir erinnern uns an Carne Cruda, Canederli mariniert, Fondutta, pochiertes Ei, Ente, Zicklein und Kaninchen, Sabayone, Haselnußtorte und Moscato. Ein grandioses Genusserlebnis in der aromatischen Schlichtheit der piemontesischen Küche kombiniert mit gereiften Weinen aus unserem Natursteingewölbekeller.
p.Person € 289

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Wir begrüßen Sie in SCHILLERS Guter Stube, das Restaurant in Bietigheim-Bissingen mit behaglichen Eckbänken rund um den Kachelofen und dem Terrassenzimmer mit Blick zur Metterpartie. Im Sommer sitzen Sie auf der sonnigen Südterrasse oder auf dem schattenspendenden Marktplatz direkt in der Innenstadt von Bietigheim-Bissingen.

In unserem Restaurant kocht Küchen- und Metzgermeister Burkhard Schork und seine Brigade für Sie die feine und méditerrane Jahreszeitenküche sowie eine bodenständige, schwäbische Regionalküche mit Zutaten von der eigenen Jagd.

Es ist uns Verpflichtung, Ihnen eine nach Angebot des Marktes und der Jahreszeit, tagesfrische Küche zu bieten. Die sorgfältige und schonende Zubereitung der Gerichte bedarf einer angemessenen Zeit. Bitte nehmen Sie sich diese Zeit und genießen Sie in Ruhe unsere Küche. Bis 7 Personen kochen wir à la Carte, ab 8 Personen bitten wir um die Auswahl eines einheitlichen Menus. Wir freuen uns auf Ihren Besuch und wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt in unserem Haus.

Jeden Sonntag von 8:00 bis 12:00Uhr

Genießen Sie unser feines Guten-Morgen-Frühstücksbuffet.  Wie beim Brunch genießen Sie allerlei Köstlichkeiten, Hausgemachtes,  Eierspeisen, Cerealien, Käse- und Wurstauswahl, Feinkost, Fisch, Säfte ein Heißgetränk oder Kaffee soviel Sie wollen, ein Glas Sekt. Für Einladungen bis 25 Personen stellen wir Ihnen unseren Wintergarten zur Verfügung. Wir bitten um Reservierung.

pro Person 21 €

Unsere Speisenkarten richtet sich nach der Saison der Viktualien und dem, was die Natur zur jeweiligen Zeit bietet. Unsere regionalen Lieferanten kennen wir persönlich und schätzen den Aufwand von kleinen Produktionen. Nie hatten wir ein anderes Bedürfnis als den Schutz und Erhalt der regionalen Küche. Natürlich geprägt, neu komponiert und verblüffend anders durch die Kunst und das Können von Metzgermeister und Küchenmeister Burkhard Schork. In unserem Restaurant greifen wir den gesetzlichen Auflagen vor: Wir kochen hausgemacht, frisch und arbeiten mit allen Lebensmitteln die Saison haben. Auf allergische Reaktionen haben wir keinen Einfluss.